さつまいもとりんごのレモン煮
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ほっこりと秋の味覚。
カクテル用にと買ってあまっていたマイヤーレモンを輪切りに。レモンが無農薬のものでないときは、まるごとでなく、汁を搾るほうがよし。さつまいもを敷きつめ、りんごを重ね、レモンで覆い、砂糖をふる。ひたひたよりやや少ないくらいに水をそそぎ、中火にかけ、ぐつぐつとしはじめたらキッチンペーパーの落とし蓋。あとは、弱火〜弱中火でことこと。20 分ぐらいやると、さつまいもに竹串がつるりと通り、煮汁を絡めがてらくるくるとかきまわしてもくずれない、ほどよいやわらかさ。
